POLLO A LA CACEROLA PICANTE Y JUGOSO
Este delicioso plato hace lo suficiente para servir generosamente 8, por lo que es ideal para familias grandes. Si tienes la suerte de tener las sobras, son deliciosos al día siguiente.
INGRDIENTES
1 taza de quinoa
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de hojuelas de chile chipotle triturado (añadir un poco más si te gusta el calor)
1 ½ cucharadas de chile en polvo
1 ½ cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de ajo en polvo
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negro
pimientos rojos, campana rebanada sin semillas y cortado, (2)
Cebolla roja mediana, pelada y cortada en rodajas finas, (1)
28 onzas de tomates triturados puede (1)
1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
¼ taza de hojas de cilantro fresco, picado
Comprados en la tienda asador pollo cocido, desmenuzado, (1)
1 ½ taza de queso Pepper Jack, rallado
cilantro picado y la cebolla roja, para decorar (opcional)
Paso 1
Pre-calentar el horno a 375 grados (F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 2 cuartos y dejar de lado.
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de hojuelas de chile chipotle triturado (añadir un poco más si te gusta el calor)
1 ½ cucharadas de chile en polvo
1 ½ cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de ajo en polvo
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negro
pimientos rojos, campana rebanada sin semillas y cortado, (2)
Cebolla roja mediana, pelada y cortada en rodajas finas, (1)
28 onzas de tomates triturados puede (1)
1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
¼ taza de hojas de cilantro fresco, picado
Comprados en la tienda asador pollo cocido, desmenuzado, (1)
1 ½ taza de queso Pepper Jack, rallado
cilantro picado y la cebolla roja, para decorar (opcional)
Paso 1
Pre-calentar el horno a 375 grados (F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 2 cuartos y dejar de lado.
En una cacerola grande agregar 2 tazas de agua y cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez completamente cocido, la transferencia a un tazón grande y dejar de lado.
Paso 2
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Mezcle los copos de chile chipotle triturados, polvo de chile, orégano seco, comino, ajo en polvo, sal y pimienta y bata para combinar. Añadir los pimientos rojos y cebolla roja, revuelva para mezclar y cocinar por 5 minutos. Añadir el tomate triturado y frijoles negros. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3
En el recipiente grande, agregar la mezcla de pimienta, cilantro, pollo desmenuzado, y la mitad del queso. Agitar bien para combinar.
Paso 4
Extender la mezcla de quinua en el molde para hornear y uniforme cubra con el queso restante. Coloque la bandeja en el horno y hornear durante 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante, y se funde.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Mezcle los copos de chile chipotle triturados, polvo de chile, orégano seco, comino, ajo en polvo, sal y pimienta y bata para combinar. Añadir los pimientos rojos y cebolla roja, revuelva para mezclar y cocinar por 5 minutos. Añadir el tomate triturado y frijoles negros. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3
En el recipiente grande, agregar la mezcla de pimienta, cilantro, pollo desmenuzado, y la mitad del queso. Agitar bien para combinar.
Paso 4
Extender la mezcla de quinua en el molde para hornear y uniforme cubra con el queso restante. Coloque la bandeja en el horno y hornear durante 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante, y se funde.
Sirva inmediatamente, adornado con cilantro y cebolla roja, si se desea.
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